虽然(rán)海(hǎi)带属于发(fā)物，但是并不代表所有人都不可以(yǐ)吃，要根据自身的体质来判(pàn)断。

　　海带的吃(chī)法是(shì)比较(jiào)多(duō)的，可以炖着(zhe)吃，也可以炒着吃(chī)。

如何辨别海带的好坏图片

　　1、海带的质(zhì)量，一般(bān)从(cóng)其长(zhǎng)度、宽度(dù)、厚度、颜色及含(hán)有杂质(zhì)多少而定。

　　淡干或咸干(gàn)海(hǎi)带，均以(yǐ)叶带长而宽厚，不带(dài)根，深(shēn)褐(hè)或褐绿色(sè)，花斑少，黄(huáng)白(bái)梢(shāo)极少(shǎo)，无杂质和少(shǎo)含沙粒，手摸干燥的为上等。

　　2、如果颜色不正，带薄而(ér)短小，不整齐，褐黄色的较多，杂质较多，则为(wèi)次品。

　　3、市场上销售的海带有(yǒu)淡干品和咸干品(pǐn)。

　　淡干海带含水分(fēn)少，含(hán)盐量低，是将鲜海带在日(rì)光下晒(shài)制而(ér)成的。

　　咸干海带(dài)含水(shuǐ)量略高，含盐量也高，它是通过一层海带一层盐地腌(yān)制后晒(shài)于而成的(de)。

怎样辨别海带的好坏

　　如何识别(bié)化学(xué)加工过的(de)海带

　　看颜色

　　褐绿、土黄的海(hǎi)带才正常。

　　褐绿色(sè)或者土(tǔ)黄(huáng)色的(de)海(hǎi)带是比较(jiào)正常的颜色;墨绿色(sè)的海带是鲜海带经(jīng)过烫煮后颜色(sè)变(biàn)绿(lǜ)，再(zài)经(jīng)过冷却、盐渍、脱水(shuǐ)等工序加工而(ér)成，一(yī)般用作凉拌菜;而翠绿色(sè)的(de)海带(dài)可能是经过添(tiān)加色素浸泡而成，消费(fèi)者在(zài)选择时(shí)要特别(bié)注(zhù)意。

　　凭手感

　　褐(hè)绿(lǜ)色的海(hǎi)带挑选黏性大的，墨绿色的(de)海带经过加工后(hòu)，表面就(jiù)没(méi)有什么黏性了。

　　经过(guò)化学(xué)处理的海带，摸(mō)起来没有(yǒu)韧性。

　　闻味(wèi)道

　　没经过漂染(rǎn)的海带，海(hǎi)鲜的(de)味道比较浓厚，经过漂染处理过的海(hǎi)带，海鲜的味道(dào)就有所减少。

　　此外，干(gàn)海(hǎi)带选带白(bái)霜的。

　　海带含(hán)碘高(gāo)并(bìng)含(hán)有(yǒu)一(yī)种叫做甘露醇的物质(zhì)，这两种物质会(huì)呈白(bái)色粉末状附(fù)着在(zài)干(gàn)海带表面(miàn)，因此，挑(tiāo)选表(biǎo)面(miàn)有(yǒu)白霜的深褐色干海带(dài)是

　　比较好(hǎo)的。

　　如果干(gàn)海(hǎi)带呈现(xiàn)部(bù)分(fēn)红色或者部(bù)分黄色就不(bù)要选择了，这样(yàng)的海带(dài)有可(kě)能是被污染的，质(zhì)量(liàng)和营养(yǎng)价值会差一些。

　　另外，干(gàn)海(hǎi)带也有浓厚的海鲜味，如(rú)果

　　出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。

　　海(hǎi)带是含(hán)碘(diǎn)最高的食品，还含有一种(zhǒng)贵重(zhòng)营(yíng)养药(yào)品(pǐn)——甘露醇。

　　海带历的碘和甘露醇(chún)，多附在(zài)它的表(biǎo)层，尤其是甘露(lù)醇，呈白(bái)色粉(fěn)状附在(zài)海带的表面(miàn)。

　　因(yīn)此，白(bái)色粉末附着的多少是测(cè)定海带(dài)质量高低的首要(yào)条件。

　　这(zhè)是(shì)鉴别的方法(fǎ)之(zhī)一。

　　其(qí)次，海带的(de)叶子以肥厚(hòu)，够长够宽为(wèi)佳(jiā)。

　　第三，海带的颜色(sè)以紫中微(wēi)黄，近似透明为优(yōu)。

　　第四，海带经加工捆绑(bǎng)后(hòu)，以无杂质，整(zhěng)洁干净(jìng)，无霉变的为合格(gé)品。

　　海带是(shì)公认最有营(yíng)养的食物，它可是碱性食物，而且价格非常(cháng)便宜，多食用(yòng)对(duì)健(jiàn)康是非常有益(yì)的(de)。

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