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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗(dào)的可以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的(de)时间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵(jiào)过(guò)程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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