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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

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　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(ya5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大īn)为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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