一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可以用老抽抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一(yī)定不能(néng)太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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