干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊(là)肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢(huān)这个(gè)味道的(de)最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是(shì)肉皮(pí)硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几个(gè)小时，使(shǐ)其变北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么(biàn)软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

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　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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