家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含牛鬼蛇神是什么生肖碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和(hé)后(h牛鬼蛇神是什么生肖òu)期养锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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