年糕是(shì)大米做的(de)吗

　　是的(de)，年糕是大米做的。

　　年(nián)糕是(shì)用(yòng)大米或糯米做的。年糕多用糯(nuò)米磨粉制(zhì)成(chéng)，而糯(nuò)米是江南的(de)特产，在北方(fāng)有糯米(mǐ)那样黏性的谷物，

　　古(gǔ)来首推黏黍。这(zhè)种黍脱(tuō)壳(ké)磨粉，加水蒸熟后，又(yòu)黄、又粘(zhān)、而(ér)且(qiě)还甜(tián)。其制作方法是(shì)，将糯米粉用(yòng)绢罗筛过后(hòu)，

　　加水、蜜和成硬一点的面(miàn)团，将(jiāng)枣和栗子等贴(tiē)在粉团上(shàng)，用箬(ruò)叶裹起(qǐ)蒸熟即成。这(zhè)种糯米糕点颇具中原(yuán)特色。

　　用大米(mǐ)制作年(nián)糕的代表是弋(yì)阳年糕，弋阳年糕以(yǐ)弋阳大禾谷米为原(yuán)料，采用“三(sān)蒸两(liǎng)百锤(chuí)”的独特工(gōng)艺制作而成。

年糕太(tài)厚(hòu)蒸不熟(shú)怎(zěn)么(me)办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发(fā)现年(nián)糕还没有蒸(zhēng)熟，可以在(zài)锅里加点水，然后(hòu)把(bǎ)年糕放进去再蒸一会。

　　要(yào)判断年糕是否蒸好，只需要(yào)把一根(gēn)筷子戳进去再(zài)拿出来，如果发现筷子表面(miàn)是干(gàn)燥的，说(shuō)明年(nián)糕(gāo)就蒸好了，如果筷子上沾了一(yī)点年(nián)糕(gāo)，并(bìng)且很黏(nián)，就是还(hái)没有蒸熟。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白三(sān)色，象征金(jīn)银(yín)，年糕(gāo)又称(chēng)年年糕，与年年高谐音，寓(yù)意(yì)着小孩身(shēn)高一年(nián)比一年(nián)高。

　　所以前(qián)人(rén)有诗称年糕：年(nián)糕寓(yù)意稍云深，白色如(rú)银(yín)黄色金(jīn)。

　　年岁盼高时时(shí)利，虔诚默祝望(wàng)财(cái)临。

　　据说年糕是从(cóng)春秋(qiū)战国时(shí)期吴国(guó)都城（现江苏省苏州市(shì)）传递(dì)到四(sì)面八(bā)方。

　　宁(níng)波(bō)一带民间有年糕年糕年年高，今年更比(bǐ)去年好的民(mín)谚(yàn)。

　　人(rén)们还用年糕印板压成五福、六宝、金(jīn)钱(qián)、如(rú)意等等(děng)形(xíng)状外观，象(xiàng)征(zhēng)吉祥如(rú)意(yì)、大吉大(dà)利；有(yǒu)的则做成玉兔、白鹅(é)等小动物，构成真正意(yì)义上的内容与形式的(de)完美(měi)结合。

　　有经验的年(nián)糕师傅(fù)说，要想(xiǎng)做(zuò)出(chū)好的(de)年糕，最重要的是注(zhù)意水和油(yóu)的(de)运用(yòng)。

　　除此，糯米粉(fěn)是否纯(chún)也很(hěn)重要，一般市场(chǎng)上买的糯米(mǐ)粉大多是掺杂了(le)别的(de)米粉，所(suǒ)以吃起来(lái)不够软糯。

　　年糕应直接用糯米做(zuò)，为的(de)是(shì)保正年糕的纯正度(dù)和原汁原(yuán)味(wèi)。

　　做(zuò)年糕很简单，年糕(gāo)可(kě)以做(zuò)成很(hěn)多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个(gè)人(rén)喜欢的其它(tā)材(cái)料，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么办

年糕(gāo)太厚蒸不(bù)熟(shú)怎(zěn)么办(bàn)？切片。

蒸(zhēng)年糕怎(zěn)么(me)做好吃又(yòu)简单窍门

　　食(shí)材(cái)：糯米粉(fěn)50克、粘米(mǐ)粉100克。

做法

　　1.将糯米粉(fěn)和粘米粉同时倒进一个(gè)宽(kuān)敞的容器，用刮刀或者(zhě)筷子(zi)混合均(jūn)匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约为粉重量(liàng)的70%左右，将混合粉(fěn)揉成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面团分成大小均匀的几(jǐ)块，具体多(duō)大根(gēn)436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡据自己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢(huān)的样(yàng)子，可以(yǐ)是(shì)条状也可(kě)以是馒头状(zhuàng)，上锅蒸(zhēng)，水(shuǐ)开(kāi)后蒸20分钟。

　　5.出(chū)锅(guō)就可以吃了(le)，如果喜欢吃(chī)甜口的，可(kě)以蘸蜂蜜或白糖(táng)。

小(xiǎo)窍门

　　1、水的用量(liàng)不用那么机械，加(jiā)水的时候慢慢加，水多了就(jiù)加(jiā)点点粉，面干了(le)就加一点点水，和成面团不开裂能成(chéng)型就可以了。

　　2、粘米粉和糯米(mǐ)粉2：1，由于糯米(mǐ)粉(fěn)的(de)量少些，因此不(bù)会特别(bié)糯，更(gèng)多的(de)是米(mǐ)香味，如果喜(xǐ)欢吃(chī)糯一些的(de)，可以调整两种粉的比例。

　　3、一次不必做太多(duō)，可以想吃的时候根据个(gè)人食量做点，每次都吃(chī)现做(zuò)的，味道更好。

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