一年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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