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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡(pú)萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容易(yì)发(fā)酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子(zi)等(děng)，都是(shì)可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也(yě)未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表面没有(yǒu)水珠(zhū)就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表(sù)料很(hěn)可能会(huì)与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物(wù)质，危(wēi)害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起(qǐ)一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一(yī)握，然(rán)后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去(qù)翻(fān)动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步(bù)：启封天热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间(jiān)需要20天至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在(zài)这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时(shí)间就行(xíng)了。启封后，每一次(cì)舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面(miàn)有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适(shì)中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色(sè)，美(měi)人(rén)指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下(xià)面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下(xià)面那(nà)颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最(zuì)下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素C损失(shī)多许多人(rén)相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维(wéi)生素能(néng)最大(dà)限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素(sù)保留的情(qíng)况(kuàng)进行(xíng)了(le)测(cè)定。

　　以最容(róng)易(yì)损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用(yòng)来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素(sù)C损失(shī)率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化(huà)能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它(tā)们在(zà合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表i)细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失(shī)，有保健作用的(de)多酚(fēn)类物质(zhì)也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物(wù)质会(huì)有很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误(wù)的(de)。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快速(sù)焯烫(tàng)一下(xià)之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减(jiǎn)少营(yíng)养(yǎng)物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量(liàng)利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实很(hěn)不错(cuò)。

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