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　　小白(bái)嘴山药和(hé)铁棍山药都是药食两(liǎng)用的山药，但(dàn)小白嘴山药口(kǒu)感软糯(nuò)甘甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山(shān)药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸(suān)、尿囊素等营养成分，营养价值更高于(yú)铁(tiě)棍山药，经(jīng)常(cháng)食用有补脾健胃、美(měi)容(róng)养颜等作用(yòng)，加上整体比较(jiào)光(guāng)滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等(děng)特点，被称之为最好吃(chī)的山药。

小白嘴山药与铁(tiě)棍山药的哪(nǎ)一个(gè)更好，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被(bèi)誉为最好吃的山药。

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　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植(zhí)于深州、安平(píng)、安国、深泽、蠡(lí)县等地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南(nán)焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其(qí)中以(yǐ)温县所(suǒ)在（地理坐(zuò)标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养(yǎng)成分(fēn)含(hán)量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山(shān)药(yào)：块(kuài)茎中平均含粗蛋(dàn)白质(zhì)14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小，相同(tóng)的生产期(qī)限，产量虽(suī)小但(dàn)营养价值更(gèng)高；

　　白(bái)，表皮较白肉(ròu)质(zhì)如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音表明了(le)是(shì)最好(hǎo)吃的山(shān)药品种(zhǒng)。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：垆土(tǔ)铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯(wān)弯(wān)扭(niǔ)扭，虽(s韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔uī)然不(bù)是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因(yīn)种植(zhí)在沙(shā)地里，土质松软，口感面甜，营养价(jià)值同样(yàng)较高。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药

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