干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮在太空呼吸一口会怎么样，外太空呼吸是什么感觉放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉(diào)，从(cóng)新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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