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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早(z陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处ǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地(dì)习(xí)气(qì)不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉块(kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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