面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化(h国v是不是国5，国v与国vl的区别uà)吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温度(dù)，最(zuì)好把和好(hǎo)的面(miàn)团放在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右的(de)温(wēn)度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同的(de)季节国v是不是国5，国v与国vl的区别(jié)可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来(lái)的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面(miàn)，然(rán)后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的面食(shí)会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度百(bǎi)科(kē)-面(miàn)粉

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