干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不(bù)想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上(shàng)高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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