淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是(shì)水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于(yú)炒(chǎo反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的(de)话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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