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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可(kě)能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)是(shì)为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人(rén)体有(yǒu)害(hài)的(de)成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食(shí)用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用(猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方yòng)。

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