酸笋可以直接吃吗(ma)，酸(suān)笋可以直接吃吗有毒吗酸(suān)笋可(kě)以直(zhí)接(jiē)吃的(de)。

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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中(zhōng)的有(yǒu)机酸，能够很好地提高(gāo)味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消化(huà)液(yè)的(de)分泌(mì)，对增进食欲和促进消化有(yǒu)较强(qiáng)的作(zuò)用。

　　酸笋(sǔn)也(yě)有着很好(hǎo)的(de)解除油(yóu)腻作用(yòng)，尤(yóu)其(qí)是对于脂肪摄入过(guò)多，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀(zhàng)等(děng)症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地(dì)解除油腻

酸笋是怎么(me)制(zhì)作的

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两种(zhǒng)制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季(jì)节在春秋(qiū)两季，当竹(zhú)笋发出嫩芽，长出(chū)约(yuē)30公分高时，便可(kě)连(lián)根砍下，剥(bō)去(qù)壳，切成片，取不(bù)见天井水（清晨不见太阳光(guāng)的(de)井水(shuǐ)），与竹笋一齐藏(cáng)入缸(gāng)中，腌制(zhì)10天(tiān)左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥(bō)壳洗净后，烧开一锅(guō)水，投笋入(rù)其(qí)中(zhōng)，煮十分(fēn)钟左右(yòu)，熄火(huǒ)，就这样在水中泡(pào)着。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃不完(wán)的话，每天(tiān)换(huàn)一次水(shuǐ)。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸(suān)笋为什(shén)么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过(guò)了加工，因此才会有一(yī)股特殊的气味(wèi)，并且酸笋会(huì)和螺蛳(sī)粉的汤料混(hùn)合，所以味道变(biàn)得更浓，很(hěn)难让人接(jiē)受(shòu)。

　　不过(guò)，酸笋只是闻起来(lái)不好闻，实际上吃起来(lái)十分美味，一般吃两(liǎng)次就能接受酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程中经过了发(fā)酵，从而让酸(suān)笋自(zì)带一(yī)种特别的(de)味道。

　　不过，这(zhè)种食物(wù)只是闻起来(lái)不好闻，食用(yòng)后并不会给身体带来不利(lì)影响。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变(biàn)得(dé)无(wú)味，若是(shì)第一次吃螺蛳(sī)粉，不能(néng)接受酸笋，可以少(shǎo)量放入(rù)一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤(xiān)维(wéi)素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体(tǐ)内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉很少，属天(tiān)然低(dī)脂(zhī)、低热量食品，是肥(féi)胖者减肥(féi)的佳品(pǐn)。

　　所以酸(suān)笋的营养价值还是(shì)有很多的，可以放(fàng)心食用。

酸笋(sǔn)炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣(là)椒油1小碟(dié)、小葱(cōng)4棵(kē)、花(huā)生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒(jiǔ)1小勺(sháo)、花椒油3滴(dī)、酱油(yóu)2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备(bèi)食材(cái)：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切(qiè)薄片，加入(rù)适量淀粉、料酒、盐(yán)、酱油(yóu)、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱(cōng)切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量花(huā)生(shēng)油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌好(hǎo)的(de)牛(niú)肉翻(fān)炒至(zhì)变色(sè)。

　　5、随后依次放入酸(suān)笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入(rù)香葱(cōng)段(duàn)翻炒几下(xià)即可出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半(bàn)肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量(liàng)、葱适(shì)量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜(jiāng)蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪(zhū)油，就是买回来半肥瘦(shòu)的那(nà)块肥肉来炸油，锅烧(shāo)热后放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅(guō)里剩(shèng)些油。

　　3、接(jiē)着(zhe)把瘦肉放下去，翻(fān)炒一(yī)下。

　　4、接(jiē)着放(fàng)入酸笋以及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀粉水，一茶(chá)匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱(cōng)花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接(jiē)着关火，完成啦(la)。

　　非常开(kāi)胃的一道菜。

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