螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些(xiē)，食(shí)用口(kǒu)感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配(pèi)料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(ji霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊ào)过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素(sù)霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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