一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(há含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比n)量也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fà含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比n)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒ含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比ng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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