干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

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　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yò体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤ng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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