一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌(bàn)匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里>

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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