干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配(p1km等于多少米 1km是不是1公里èi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先(xiān)用热水泡(pào),之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放1km等于多少米 1km是不是1公里(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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