干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。<平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思/p>

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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