为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为(wèi)公鸡(jī)的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话可(kě)以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不(bù)足所(suǒ)致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营(yíng)养是其含有的丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更加(jiā)具有营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸(suān)和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡(jī)汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养物质不(bù)能(néng)很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免(miǎn)不(bù)够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要焯(chā我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀o)水(shuǐ)的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素(sù)和杂质的(de)油脂(zhī)我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀。

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