金融(róng)界4月23日(rì)消息(xī) 淄(zī)博烧烤的(de)热(rè)度逐渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博(bó)烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投资(zī)者问及相关(guān)问题，现在(zài)，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪(jì)实》，该文章的核(hé)心观(guān)点如下：本周我们(men)调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度持续升高，带(dài)动市内大小门(mén)店及周边(biān)购物/旅(lǚ)游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订满，订单量为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食(shí)客(kè)自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次(cì)消费2-5瓶不(bù)等，外地游客(kè)饮用量(liàng)不(bù)定。随着五(wǔ)一(yī)出行高(gāo)峰和(hé)烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠(dié)加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预(yù)计(jì)包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区(qū)大(dà)学生组(zǔ)团前来体验，后随(suí)着(zhe)社交媒(méi)体广泛传播，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要(yào)源自良好的(de)口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复(fù)苏的(de)背景下吸(xī)引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时(shí)间以及就餐流程，该(gāi)团队(duì)还(hái)在(zài)文(wén)中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差(chà)异(yì)主要体现在(zài)肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也(yě)会前往其(qí)他(tā)小店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用(yòng)的(de)圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经(jīng)营(yíng)30余(yú)年的(de)牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带(dài)动周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费(fèi)者的观察，该团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不(bù)少游客也(yě)会自驾前来(lái)，从车(chē)牌来看包括(kuò)但不限于山东其他地区(qū)、北京(jīng)、天津、河北、河(hé)南(nán)、安(ān)徽(huī)等地(dì)。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村这(zhè)类门(mén)店(diàn)面积和(hé)客流量较大(dà)的(de)地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出(chū)动了大量工作人(rén)员(yuán)监督规范(fàn)其(qí)行(xíng)为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播(bō)并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄(zī)博的(de)八大(dà)局街区、各(gè)个景点(diǎn)/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

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　　该团队指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列措(cuò)施保障和(hé)丰富(fù)游客(kè)体验，热(rè)度有望(wàng)延(yán)续。

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