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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中(zhōng)是(shì)进口即化(huà)的(de)，很简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也(yě)不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西　　

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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