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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么水充分(fēn)混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法(fǎ)和其(qí)余的(de)鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融(róng)合(hé)，这(zhè)种情况就(jiù)不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水(shuǐ)是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水，加(jiā)生水因自(zì)来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其(qí)他(tā)方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高(gāo)血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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