鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什么办法是(shì)可(kě)以(yǐ)补救一下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分混(hùn)合即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可以(yǐ)在蛋(dàn)液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能(néng)够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜50克有多少参照物图片，50克有多少参照物(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生(shēng)水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具(jù)体要(yào)根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近(jìn)期(qī)有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈(yù)合的患(huàn)者，以及需要(yào)50克有多少参照物图片，50克有多少参照物生长肌肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高(gāo)血(xuè)压等(děng)状况。

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