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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

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　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或(huò什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺(yì)流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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