鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救(jiù)一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情(qíng)况就不(bù)能够(gòu)进行(xíng)补救(jiù)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常(cháng)一(yī)个水煮(zhǔ爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗)鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方式可(kě)以无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食(shí)，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高(gāo)血压等(děng)状(zhuàng)况。

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