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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不(bù)会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明(míng)代(dài)的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大(dà)，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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