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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉为什么风流女人看指甲变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银(yín)耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳(ěr)会(huì)更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮(p为什么风流女人看指甲í)肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含(hán)有水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都会(huì)比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继续食用。

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