咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的(de)制(zhì)造等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就(jiù)没那(nà)么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常见于我国以(yǐ)外的唐(táng)人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气(qì)四溢(yì)，令(lìng)人(rén)忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷(kuài)子(zi)滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块(kuài)块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西(xī)红柿和(hé)适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了(le)。

咕(gū)咾肉(ròu)用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是(shì)我国菜(cài)系(xì)粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状(zh丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里uàng)。

　　能(néng)够协(xié)助入(rù)味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是(shì)为了协助入(rù)味，也能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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