螺蛳粉去(qù什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋(sǔn)所以才(cái)会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有问题的(de)，本身(shēn)是(shì)不会影(yǐng)响什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了(le)，不(bù)能夹断(duàn)就还(hái)需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的(de)特(tè)殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然(r什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试án)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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