螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里题的(de)，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一(yī)些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎ谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里o)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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