一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香(xi胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗āng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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