家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在(zài)于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量(liàng)高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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