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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的(de)铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都有名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气(qì)的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和(hé)粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(w东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿ǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下(xià东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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