江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句-橘子百科-橘子都知道

江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完成(江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句chéng)的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼(y江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句ú)买回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买(mǎi)回来江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句的鱼(yú)是保(bǎo)鲜还是冰(bīng)冻里等问(wèn)题，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的(de)生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有(yǒu)少数是(shì)卵胎生和(hé)胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中(zhōng)孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度高(gāo)于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期(qī)里可(kě)以(yǐ)保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质质(zhì)量，但(dàn)同时会(huì)使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体(tǐ)弱者进(jìn)补的好时机(jī)，鱼则是进(jìn)补的(de)好(hǎo)水产食(shí)品，不仅味(wèi)道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白质含(hán)量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人(rén)体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼中富(fù)含丰(fēng)富的(de)硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含(hán)量(liàng)虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖(táng)、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较(jiào)低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性(xìng)和微生(shēng)物的生长(zhǎng)都被(bèi)抑制(zhì)，鱼的(de)保(bǎo)质时间(jiān)也大大延长，通常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼(yú)鲜嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性和一(yī)系列理(lǐ)化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含(hán)量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造(zào)成鱼肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷(lěng)冻时，鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤(xiān)维(wéi)中(zhōng)的(de)水分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但在解冻的时候(hòu)却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失(shī)就(jiù)伴随(suí)着鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可(kě)溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶(róng)性营养物质的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点(diǎn)损失(shī)并不影响鱼(yú)类的(de)核(hé)心(xīn)营(yíng)养(yǎng)价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也(yě)要较真儿的话,那就不得不(bù)提(tí)醒(xǐng)你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物(wù)积累和捕捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会(huì)出现(xiàn)品质的(de)下降，一样有一定的营养损失。