鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情(qíng)况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也会受(比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍(比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据(jù)你(nǐ)想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是(shì)人体所较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患(huàn)者、身(shēn)体有创面需要(yào)进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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