干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊(l退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思à)肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太(tài)硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中，肥退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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