为什么公鸡(云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人jī)不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

　　关于为(wèi)什(shén)么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的(de)区别以及公鸡汤和母鸡汤的(de)区别，大公鸡的最佳(jiā)吃法，公鸡不适合哪些人吃，公(gōng)鸡怎么炖(dùn)好喝又营养，炖鸡(jī)汤三放三不放等问题，小编将为你整理以下(xià)的生活小(xiǎo)知识：

为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和(hé)火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者如(rú)产妇(fù)、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚者(zhě)食(shí)用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具(jù)有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的(de)生长周期(qī)长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的(de)肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物(wù)质(zhì)会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要(yào)的营养(yǎng)成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要是直接使用(yòng)热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需要(yào)焯水的(de)，因为自(zì)己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要(yào)事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一(yī)些(xiē)血水和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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