家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子需求(qiú)来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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