干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称水把腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也(yě)可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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