金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念(niàn)股出现(xiàn)异(yì)动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资者互动(dòng)平台(tái)，也(yě)有不少上(shàng)市公司被投资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现在(zài)，券(quàn)商分析师们也开始动起来(lái)，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布(bù)了《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实(shí)》，该(gāi)文章的核心观点(diǎn)如(rú)下：本周我(wǒ)们(men)调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度(dù)持续(xù)升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间(jiān)的(de)酒店民宿均已订满，订单(dān)量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也(yě)有(yǒu)部分食(shí)客自带白酒。据我(wǒ)们(men)走访和当(dāng)地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等(děng)，外(wài)地游客饮用(yòng)量不(bù)定。随着(zhe)五一出行(xíng)高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在(zài)内(nèi)的(de)啤酒消费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于(yú)为什(shén)么(me)是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热度不(bù)断(duàn)升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大(dà)学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后随着社(shè)交媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大(dà)火主要源(yuán)自(zì)良好的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式(shì)，对(duì)许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消(xiāo)费场景复苏的背(bèi)景下吸(xī)引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐(cān)流程，该(gāi)团(tuán)队还(hái)在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差(chà)异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地(dì)市民除了(le)选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧(mù)羊村(cūn)总店为(wèi)例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周(zhōu)边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上(shàng)号(hào)也会(huì)来现场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消费者(zhě)的(de)观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年(nián)为主，时间相(xiāng)对灵活的大(dà)学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来(lái)打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这(zhè)类门(mén)店面(miàn)积和客流量较大(dà)的(de)地(dì)方也(yě)有(yǒu)不(bù)少主播(bō)过来探(tàn)店，淄博市政(zhèng)府出动了大量(liàng)工(gōng)作人员监督(dū)规(guī)范其行(xíng)为，整(zhěng)体(tǐ)上网红(hóng)直播并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤(kǎo)蝴蝶会采蜜吗的(de)带动下，淄博(bó)的八大局街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流量都有了明(míng)显提升。

　　该团队(duì)指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保障(zhàng)和丰富游客(kè)体(tǐ)验，热度(dù)有望延(yán)续。

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