鱼是胎生还(hái)是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的(de)，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精(jīng)，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼(yú)只有(yǒu)真(zhēn)鲨科的(de)鱼类，仔鱼(yú)在产出前(qián)会从(cóng)母体(tǐ)中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入(rù)冷冻(dò树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴ng)室；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里可(kě)以保证肉(ròu)质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间保(bǎo)证肉(ròu)质(zhì)质量，但同时会使鱼(yú)肉严(yán)重(zhòng)结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好(hǎo)时(shí)机，鱼则(zé)是(shì)进(jìn)补的好水产食(shí)品，不仅(jǐn)味(wèi)道(dào)鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量(liàng)为猪肉(ròu)的两倍，且属(shǔ)于(yú)优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫(liú)胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的(de)钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含量(liàng)虽低(dī)，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量(liàng)较低(dī)，且多为(wèi)不(bù)饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量一(yī)般比较(jiào)低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生物(wù)的生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保质时间也大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发(fā)生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在(zài)冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化(huà)性(xìng)质的(de)改变，包(bāo)括蛋白(bái)质空间(jiān)结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的(de)品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上(shàng)看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确(què)实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为(wèi)在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉的(de)肌(jī)原(yuán)纤维中(zhōng)的(de)水分(fēn)将(jiāng)结(jié)成冰晶，但在(zài)解冻的(de)时(shí)候却没(méi)有办法再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚合，也就(jiù)不能被(bèi)全部吸(xī)收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流(liú)失就伴(bàn)随着鱼肉(ròu)中一小部(bù)分可(kě)溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是(shì)，这(zhè)点(diǎn)损失并(bìng)不影响鱼类的(de)核心营(yíng)养价值。

　　因为这一(yī)点损(sǔn)失如果也要(yào)较真儿(ér)的话(huà),那就(jiù)不得不提醒你，其实活鱼(yú)在(zài)暂养过程中，受(shòu)局部水环(huán)境(jìng)氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤等(děng)因素影响，也会(huì)出现品质的下降，一样有一定的营养损失。

扩展(zhǎn)资料：

　　鱼肉的营养价值：

　　大多数鱼肉(ròu)的(de)脂肪占比都在5%以下(xià)，蛋白质(zhì)含量则(zé)高达15%-20%。

　　而中(zhōng)国人消(xiāo)费(fèi)最(zuì)多的(de)猪肉(ròu)，脂肪平均占比高(gāo)达37%，蛋(dàn)白质含(hán)量仅为13.2%左右。

　　而且，禽(qín)畜肉(ròu)中的脂肪(fáng)主(zhǔ)要是饱和脂肪，过多摄入容易增加罹患心(xīn)脑血(xuè)管疾病的风险。

　　鱼肉则富含不饱和脂肪酸，有助于(yú)降血(xuè)脂、降胆(dǎn)固(gù)醇(chún)，保护心脑血管健康。

　　对孕妇和婴幼(yòu)儿来说，鱼更是(shì)好(hǎo)东西。

　　特别(bié)是某(mǒu)些深海(hǎi)鱼，其(qí)中的多(duō)不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸，比如大名鼎(dǐng)鼎的(de)DHA，对(duì)大(dà)脑发(fā)育(yù)大有益处。

　　除此之外，鱼类(lèi)还(hái)富含人体所需(xū)的维(wéi)生(shēng)素A、D、E等多种营(yíng)养素(sù)。

　　参考(kǎo)资料来源：人(rén)民(mín)网(wǎng)——冻鱼保鲜保营养吗？

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