干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢(huān)这个(gè)味道的(de)最好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办法。

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　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太(tài)多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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