家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都(忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了原材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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