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水蒸蛋是用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比(bǐ)较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一(yī)定要(yào)留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么(me)菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大(dà)米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加(jiā)入75毫升的(de)凉(liáng)开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适(shì)量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜(cài)的人，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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