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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调(diào)度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一向拌和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生(sh乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法ēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流(liú)水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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